合名会社さえあれば

商品説明内容量1800ml原材料 福岡県産糸島山田錦100％使用 アルコール分15度 精米歩合60％アミノ酸度1.5日本酒度 +6酸度 2.5醸造元井上合名会社特徴など 『バトナージュ』とはワイン製造の時に使われる言葉で、「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく際にバトンでオリをかき混ぜる作業の名称です。

日本酒では通常、色々な味や酸・生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌するのですが、『バトナージュ』は生老が出ないよう常に澱が下がらないようにカイを入れ（バトナージュして）1ヶ月生のまま熟成させました。

山田錦本来の旨味や、日本酒の酸味が凝縮されたフルボディタイプのお酒です。

• 商品価格：3,132円
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